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Zoom Fugi Urakoze Umusaza
Zoom Fugi Urakoze Umusaza

Fugi Urakoze Umusaza

18.00 $ CAD
de réduction

Description

Bourbon rouge lavé à faible teneur en oxygène ¹
District de Nyaraguru, Province du Sud, Rwanda ²
Agriculteurs : Protais Ntanyundo, Paulin Kamageli
Station de lavage : Fugi de Baho Coffee ³

Urakoze Umusaza se traduit approximativement du kinyrwanda par "Merci, vieil homme" et est un nom de révérence et de respect pour la génération senior de producteurs de café qui livrent des cerises à la station de lavage de Fugi. À la suite du tragique génocide de 1994, il reste très peu de petits caféiculteurs majeurs et Emmanuel de Baho Coffee a créé ce groupe afin de rassembler ces producteurs et de donner respect et reconnaissance à leur travail et à leur histoire. Depuis 2020, Semilla et Baho ont travaillé à la création de cafés profondément traçables en développant des groupes identitaires tels que Urakoze Umusaza qui permettent à PS d'acheter année après année auprès de producteurs uniques ou de groupes de petits producteurs, ce qui est inouï au Rwanda où les lots sont généralement achetés. uniquement par le nom de la station de lavage.

En plus de payer des prix bien supérieurs au prix national à la production, Baho propose également des seconds paiements pendant la saison sèche, offre des avances de fonds contre les cerises pour acheter des engrais et fournit des équipements de protection individuelle aux petits exploitants. Ce lot particulier est incroyablement unique en raison de sa longue fermentation qui donne des notes profondes de thé Puer riche et une colonne vertébrale de fruits à noyau et de fleurs.

¹ Traitement

Les cerises mûres sont triées à la main et fermentées pendant la nuit avant d'être dépulpées puis scellées dans des fûts en plastique pendant 72 heures. Le café est ensuite retourné sur des lits de séchage surélevés, couverts pendant les fortes chaleurs et les pluies. Pendant que le café sèche, il est à nouveau trié à la main et retourné en continu. Lorsque le café atteint 20 à 22 % d'humidité, il est couvert et repose pendant 5 jours pour accentuer les arômes de fruits, après quoi il est rouvert et séché à 15 %. Une fois à 15% d'humidité, il est transporté à l'entrepôt pendant encore 5 jours de repos dans une humidité fraîche avant de le ramener à la table de séchage et de le sécher jusqu'à 11% MC.

² Région d'origine

Province du Sud, District de Nyaraguru

³ Station de lavage Fugi de Baho Coffee

Fugi devient rapidement l'un de nos favoris dans le réseau Baho, produisant toujours d'excellents lots lavés et naturels. Situé dans la province du sud du Rwanda, il est niché entre la forêt nationale de Nyungwe et la frontière du Burundi.

C'est la deuxième plus petite station de la collection Baho, achetant des cerises à environ 950 petits agriculteurs au total. Cette station de lavage produit environ 900 sacs de café de qualité exportable chaque année.

Fondé par Emmanuel Rusatira et sa famille après près de 20 ans de travail dans les stations de lavage, Emmanuel a créé Baho Coffee pour concentrer librement son énergie sur la mise en œuvre de sa propre philosophie et la promotion de protocoles de haute qualité avec plusieurs stations de lavage à travers le pays.

Baho travaille avec divers groupes de petits producteurs qui livrent des cerises de café à leurs stations de lavage à des prix bien supérieurs au prix national obligatoire. Ils entreprennent ensuite le travail de transformation de ces cafés en parchemin pour l'exportation.

De nombreux producteurs de café n'ont aucune idée de la destination de leur café ni de son goût.

Ce n'est pas ce café.

Urakoze Umusaza de Baho Coffee

Urakoze Umusaza se traduit approximativement du kinyrwanda par Merci, vieil homme et est un nom de révérence et de respect pour la génération senior de producteurs de café qui livrent des cerises à la station de lavage Fugi. À la suite du tragique génocide de 1994, il reste très peu de petits caféiculteurs majeurs et Emmanuel de Baho Coffee a créé ce groupe afin de rassembler ces producteurs et de donner respect et reconnaissance à leur travail et à leur histoire.

Depuis 2020, Semilla et Baho ont travaillé à la création de cafés profondément traçables en développant des groupes identitaires tels que Urakoze Umusaza qui permettent à PS d'acheter année après année auprès de producteurs uniques ou de groupes de petits producteurs, ce qui est inouï au Rwanda où les lots sont généralement achetés. uniquement par le nom de la station de lavage.


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