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Zoom Facundo Maldonado
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Facundo Maldonado

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Description

Bourbon lavé et Catuai ¹
Guaspololo, La Paz, Honduras ²

Producteur de café depuis 40 ans, gérant des variétés anciennes qui deviennent de plus en plus rares au Honduras en raison de la propagation rampante de la rouille des feuilles de café, nous sommes heureux de présenter au monde de la spécialité le travail de toute une vie de Don Facundo Maldonado et de sa famille. La montée en flèche de près de 1900 mètres d'altitude conduit à une lente maturation des cerises, développant une profonde douceur de cassonade, soutenue par des notes confiturées de fruits verts et une finale de noisette.

¹ Transformation & Cépage

Bourbon lavé et Catuai

² Région d'origine

Guaspololo, La Paz, Honduras

Récolté à une altitude de près de 1900 mètres d'altitude, il conduit à une lente maturation des cerises, développant une profonde douceur de cassonade, soutenue par des notes confiturées de fruits verts et une finale de noisette.

De nombreux producteurs de café sont obligés d'accepter n'importe quel prix offert, sans aucune possibilité d'offrir un consensus.

Ce n'est pas ce café.

Rencontrez Facundo Maldonado

"Vendre du café comme ça m'a fait vieillir", a déclaré Don Facundo avec un sourire narquois, debout à l'ombre de ses imposants arbres Bourbon et Catuai. Il faisait référence à la vente conventionnelle, un système dans lequel lui et d'autres chargeaient des mulets avec des cerises dodues. et les a guidés sur des routes de montagne poussiéreuses jusqu'à la ville de Santiago de Puringla pour être vendus sur la place au prix du jour proposé.

Facundo Maldonado est un caféiculteur depuis 40 ans, gérant des variétés anciennes qui se font de plus en plus rares au Honduras en raison de la propagation effrénée de la rouille des feuilles du caféier.

Nous sommes en mesure de nous connecter avec Facundo, ainsi qu'avec d'autres producteurs de café honduriens à Selguapa, Chaguite et Guaspololo via Cafe Raga. Lancé en 2018 par Rony Gamez, Cafe Raga est un réseau de soutien local qui propose des formations en fermentation, séchage et plus récemment en analyse de sol. C'est la première année que Facundo se connecte avec Rony et le groupe et c'est notre joie de présenter au monde de la spécialité le travail de toute une vie de Don Facundo Maldonado et de sa famille.


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