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Zoom Daniel Orantès
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Daniel Orantès

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Description

Catuai lavé ¹
Ferme Suyatal à Guacamayas, Casillas, Nueva Santa Rosa, Guatemala ²

Daniel est une figure clé du Parlement Xinka de la mine d'argent d'Escobal qui participe activement au processus de consultation en cours pour prouver que la mine temporairement suspendue porte atteinte à la souveraineté territoriale et religieuse du peuple Xinka.

Il s'agit de notre première récolte pour soutenir Daniel en tant que producteur de café, car il s'agit de sa première vente internationale. Aux côtés d'un groupe de jeunes résistants passionnés et motivés, il a transformé son café en parchemin dans leur nouveau beneficio communal à l'extérieur de la ville de Casillas. Les premiers résultats sont impressionnants - une tasse juteuse pleine de mandarine, de chocolat au lait et de baies.

¹ Transformation & Cépage

Catuai lavé

Les cerises sont ramassées quotidiennement pendant la récolte et sont placées dans des sacs en plastique scellés pour fermenter pendant 24 à 48 heures avant d'être dépulpées dans un écopulpeur Penagos qui utilise un minimum d'eau. Une fois les graines dépulpées, elles subissent une fermentation sèche de 48 heures avant d'être rincées et déplacées vers des planches surélevées où elles sèchent à plein sens pendant 15 jours.

² Région d'origine

Ferme Suyatal à Guacamayas, Casillas, Nueva Santa Rosa, Guatemala

La ferme Suyatal s'étend sur 2.8 hectares à une altitude de 1750 mètres d'altitude.

De nombreux producteurs de café n'ont aucune idée de la destination de leur café ni de son goût.

Ce n'est pas ce café.

Rencontrez le producteur qui a fait ce café

Daniel Orantès

Daniel est une figure clé de la résistance Xinka à la mine d'argent d'Escobal. L'un des 59 membres du Parlement Xinka, il est actuellement activement impliqué dans le processus de consultation en cours pour prouver que la mine temporairement suspendue porte atteinte à la souveraineté territoriale et religieuse du peuple Xinka.

Lisez leur histoire

C'est notre première récolte en le soutenant en tant que producteur de café, car c'est sa première vente internationale. Aux côtés d'un groupe de jeunes résistants passionnés et motivés, il a transformé son café en parchemin dans leur nouveau beneficio communal à l'extérieur de la ville de Casillas.