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Zoom Allan Melgar
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Allan Melgar

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Description

Catuai Naturel ¹
Ferme Las Flores à Santa Rosa de Lima, Casillas, Jalapa, Guatemala ²

Ce lot d'Allan Melgar est le premier café naturel Seed et PS ont déjà acheté au Guatemala et nous vient de sa ferme, Las Flores, qu'Allan entretient aux côtés de son père, Fernando. Leur ferme dispose de son propre beneficio entièrement établi qui leur permet d'expérimenter différentes variétés et procédés comme ce lot naturel.

Comme tous les producteurs avec lesquels nous travaillons au Guatemala, Allan et Fernando prêtent main forte à la résistance Xinka contre la mine d'argent d'Escobal. Comme pour bon nombre des grands agriculteurs du groupe, leur aide se présente principalement sous la forme d'un soutien financier en raison de leurs moyens plus étendus.

Nous avons été ravis de la qualité des cafés provenant de leur magnifique ferme. Dans ce lot naturel, on retrouve de riches notes de chocolat noir, de cerise noire et d'ananas.

¹ Transformation & Cépage

Catuai naturel

Le café est sélectionné à pleine maturité et flotté pour éliminer les cerises pas mûres. Les cerises fermentent ensuite pendant 30 heures avant d'être retournées sur un patio en béton où elles sont séchées pendant 20 à 25 jours.

² Région d'origine

Ferme Las Flores à Santa Rosa de Lima, Casillas, Jalapa, Guatemala

La ferme Las Flores s'étend sur 28 hectares à une altitude de 1850 mètres d'altitude.

Le prix moyen payé pour le café équitable est de 1.60 USD/lb, ce qui couvre souvent à peine le coût de production.

Ce n'est pas ce café.

Rencontrez le producteur qui a fait ce café

Allan Melgar

Allan Melgar s'occupe de sa ferme, Las Flores, aux côtés de son père, Fernando. Leur ferme est l'une des plus grandes fermes que Semilla, notre partenaire d'approvisionnement, ait jamais achetées au Guatemala et elle est encore largement entretenue par la famille.

Comme tous les producteurs avec lesquels nous travaillons au Guatemala, Allan et Fernando prêtent main forte à la résistance Xinka contre la mine d'argent d'Escobal. Comme pour bon nombre des grands agriculteurs du groupe, leur aide se présente principalement sous la forme d'un soutien financier en raison de leurs moyens plus étendus.


Lisez leur histoire

À la ferme Las Flores, qu'Allan s'occupe aux côtés de son père, Fernando, dispose de son propre beneficio entièrement établi qui leur permet d'expérimenter différentes variétés et processus comme ce lot naturel.