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Los Chaguiteños
au Honduras

Dans le petit pays du Honduras, perché au sommet de la chaîne de montagnes Comayagua, se trouve la communauté de Chaguite. En 2018, les premiers membres de la communauté ont entamé une transition vers l'autonomie et loin du modèle d'exploitation qu'ils ont toujours connu.

Cette communauté de producteurs, bien qu'elle ait commencé à cultiver des variétés anciennes de haute qualité dans les années 1980, a passé toute sa vie à vendre du café à des intermédiaires locaux à des prix qui sont par définition insoutenables.

Bien que ce système d'achat ait bien fonctionné pour les producteurs à un moment donné, au cours des dix dernières années au moins, ce type de canal de vente a été largement exploitant, ne permettant jamais aux producteurs de gagner suffisamment pour réinvestir dans leurs exploitations et les maintenir à un niveau loin de toute connexion significative avec les acheteurs internationaux.

Don Santos Aguirre a commencé la culture du café alors qu'il n'avait que 12 ans. Lui et environ 40 autres producteurs locaux ont fait la transition en vendant exclusivement des cerises à des intermédiaires locaux pour transformer leur café dans leurs propres fermes et le vendre en parchemin.

En 2018, les premiers membres de la communauté Chaguite ont commencé à s'éloigner de ce modèle pour transformer et sécher leur café en parche. Avec l'aide de réseaux d'accompagnement locaux qui proposent des formations sur la fermentation, le séchage et plus récemment l'analyse des sols, le groupe a depuis lors amélioré chaque année la qualité de son café.

Cerises de café cultivées entre 1350 et 1750 mètres d'altitude dans la chaîne de montagnes de Montecillo, au Honduras.

Les producteurs transforment désormais leur café dans leurs propres fermes et le vendent en parche.

L'impact de leur travail ne se manifeste pas seulement dans leur propre rentabilité en tant que propriétaires de fermes. Au sein de leurs communautés, il y a des centaines d'autres producteurs qui vendent encore de cette manière conventionnelle, mais avec chaque nouvelle année de succès, de nouveaux producteurs cherchent à entrer dans le groupe.

Rencontrez les producteurs qui font votre café