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Fugi Urakoze Umusaza

18.00 $ CAD
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Description

Bourbon rouge lavé à faible teneur en oxygène ¹
District de Nyaraguru, Province du Nord, Rwanda ²
Agriculteurs : Protais Ntanyundo, Paulin Kamageli
Station de lavage : Fugi de Baho Coffee ³

Urakoze Umusaza se traduit en Kinyrwanda par "Merci, vieil homme" et est un nom de révérence et de respect pour la génération senior de producteurs de café qui livrent les cerises à la station de lavage de Fugi. Suite au tragique génocide de 1994, il reste très peu de petits producteurs de café d'âge et Emmanuel à Baho Coffee a créé ce groupe afin de rassembler ces producteurs et de donner du respect et de la reconnaissance à leur travail et à leur histoire. Depuis 2020, Semilla et Baho ont travaillé à la création de cafés approfondis traçables en développant des groupes d'identité tels que Urakoze Umusaza qui permet aux PS d'acheter année après année à des producteurs uniques ou à des groupes de petits producteurs, ce qui est inédit au Rwanda où les lots sont généralement achetés par nom de station de lavage uniquement.

En plus de payer des prix bien supérieurs au prix à la production nationale, Baho propose également des paiements complémentaires pendant la saison sèche, offre des avances en espèces contre des cerises pour acheter des engrais et fournit des équipements de protection individuelle aux petits exploitants. Ce lot particulier est unique en raison de sa longue fermentation qui donne des notes profondes de thé Puer riche et une colonne vertébrale de fruits à noyau et de fleurs.

Traitement

Les cerises mûres sont triées à la main et fermentent pendant une nuit avant d'être dépulpées puis enfermées dans des barils en plastique pendant 72 heures. Le café est ensuite retourné sur des lits de séchage surélevés, couverts en cas d'ensoleillement intense et de pluie. Pendant que le café sec, il est à nouveau trié à la main et retourné en continu. Lorsque le café atteint 20-22 % d'humidité, il est couvert et repose pendant 5 pour accentuer les arômes de fruits, après quoi il est rouvert et séché jusqu'à 15 %. Une fois à 15% d'humidité, le café est transporté dans l'entrepôt pour un autre repos de 5 jours dans une humidité fraîche avant de le ramener sur la table de séchage et de le sécher jusqu'à 11% d'humidité.

² Région d'origine

Province du Sud, district de Nyaraguru

³ Station de lavage Fugi du café Baho

Fugi est en train de devenir rapidement un de nos favoris dans le réseau Baho, produit constamment d'excellents lots lavés et naturels. Située dans la province du Sud du Rwanda, elle est nichée entre la forêt nationale de Nyungwe et la frontière du Burundi.

Il s'agit de la deuxième plus petite station de la collection Baho, qui achète des cerises à environ 950 petits exploitants agricoles au total. Cette station de lavage produit chaque année environ 900 sacs de café de qualité spéciale exportable.

Fondé par Emmanuel Rusatira et sa famille après avoir travaillé pendant près de 20 ans dans des stations de lavage, Emmanuel a créé Baho Coffee afin de réglementer librement son énergie sur la mise en œuvre de ses propres philosophies et sur la promotion de protocoles de haute qualité dans plusieurs stations de lavage à travers le pays.

Baho travaille avec divers groupes de petits producteurs qui livrent les cerises de café à leurs stations de lavage à des prix bien supérieurs au prix national obligatoire. Ils entreprennent ensuite le travail de transformation de ces cafés en parchemin pour l'exportation.

Plusieurs ne producteurs savent pas où leur café est consommé ni même ce qu'il goûte.

Ceci n'est pas ce café.

Station de lavage Urakoze Umusaza du Baho Coffee

Urakoze Umusaza se traduit en kinyrwanda par "Merci, vieil homme" et est un nom de révérence et de respect pour la génération senior des producteurs de café qui livrent les cerises à la station de lavage de Fugi. Suite au tragique génocide de 1994, il reste très peu de petits producteurs de café d'âge et Emmanuel à Baho Coffee a créé ce groupe afin de rassembler ces producteurs et de donner du respect et de la reconnaissance à leur travail et à leur histoire.

Depuis 2020, Semilla et Baho ont travaillé à la création de cafés approfondis traçables en développant des groupes d'identité tels que Urakoze Umusaza qui permet aux PS d'acheter année après année à des producteurs uniques ou à des groupes de petits producteurs, ce qui est inédit au Rwanda où les lots sont généralement achetés par nom de station de lavage uniquement.

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