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Allan Melgar

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Description

Catuai naturel ¹
Ferme Las Flores à Santa Rosa de Lima, Casillas, Jalapa, Guatemala ²

Ce lot d'Allan Melgar est le premier café naturel que Semilla et PS ont acheté au Guatemala. Il vient de sa ferme, Las Flores, dont Allan s'occupe avec son père, Fernando. Leur ferme dispose de son propre bénéfice entièrement établi qui leur permet d'expérimenter différentes variétés et processus comme ce lot naturel.

Comme tous les producteurs avec lesquels nous avons travaillé au Guatemala, Allan et Fernando ont apporté leur aide à la résistance de Xinka contre la mine d'argent d'Escobal. Comme pour beaucoup de grands agriculteurs du groupe, leur aide prend surtout la forme d'un soutien financier en raison de leurs moyens plus importants.

Nous avons été enthousiasmés par la qualité des cafés qui sortent de leur superbe ferme. Dans ce lot naturel, nous cherchons de riches notes de chocolat noir, de cerise noire et d'ananas.

¹ Traitement et variétés

Catuai naturel

Le café est sélectionné au moment où il est le plus mûr et est mis à flotter pour éliminer les cerises trop mûres. Les cerises fermentent ensuite pendant 30 heures avant d'être déposées sur une terrasse en béton où elles sont séchées pendant 20 à 25 jours.

² Région d'origine

Ferme Las Flores à Santa Rosa de Lima, Casillas, Jalapa, Guatemala

La ferme Las Flores s'étend sur 28 hectares à une altitude de 1850m.

Plusieurs ne producteurs savent pas où leur café est consommé ni même ce qu'il goûte.

Ceci n'est pas ce café.

Rencontrez le producteur qui a fait ce café

Allan Melgar

Allan Melgar s'occupe de sa ferme, Las Flores, aux côtés de son père, Fernando. Leur exploitation est l'une des plus grandes fermes auprès de Semilla, notre partenaire d'approvisionnement, s'est approuvé au Guatemala et elle est toujours largement entretenue par la famille.

Comme tous les producteurs avec lesquels nous avons travaillé au Guatemala, Allan et Fernando ont apporté leur aide à la résistance des Xinka contre la mine d'argent d'Escobal. Comme pour beaucoup de grands agriculteurs du groupe, leur aide prend surtout la forme d'un soutien financier en raison de leurs moyens plus importants.

Apprendre encore plus

L'exploitation Las Flores, dont Allan s'occupe aux côtés de son père, Fernando, dispose de son propre bénéfice entièrement établi qui leur permet d'expérimenter différentes variétés et processus comme ce lot naturel.