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Café Raga
au Honduras

Les communautés de producteurs de café honduriens, comme celles de Selguapa, Chaguite et Guaspololo, sont situées dans les sommets éloignés de la chaîne de montagnes de Comayagua. Pendant des années, ces producteurs n'avaient aucune idée de la véritable valeur de leur café et, de ce fait, le vendaient de cette manière, ignorant qu'il existait d'autres opportunités. Le vent a tourné avec la rencontre de Cafe Raga et le début de la transition vers l'autonomie et l'abandon du modèle d'exploitation qu'ils ont toujours connu.

Cette communauté de producteurs, bien qu'elle ait commencé à cultiver des variétés anciennes de haute qualité dans les années 1980, a passé toute sa vie à vendre du café à des intermédiaires locaux à des prix qui sont par définition insoutenables.

Si ce système d'achat a bien fonctionné pour les producteurs à une certaine époque, depuis au moins dix ans, ce modèle a été largement exploité, ne permettant jamais aux producteurs de gagner suffisamment pour réinvestir dans leurs exploitations et les maintenant à distance de toute connexion significative avec les acheteurs internationaux. Tout a changé lorsque ces communautés ont intégré le réseau du Café Raga et ont commencé à leurs anciens membres à la production de micro-lots destinés à être vendus sur le marché spécialisé.

Don Santos Aguirre a commencé la culture du café alors qu'il n'avait que 12 ans. Lui et environ 40 autres producteurs locaux ont fait la transition en vendant exclusivement des cerises à intermédiaires des locaux pour transformer leur café dans leurs propres fermes et le vendre en parchemin.

La transformation du café de Rieniel Ramirez à San Miguel de Selguapa, Comayagua, Honduras.

Cafe Raga a commencé son travail de lutte et d'éducation des petits producteurs de café en 2018. Après avoir travaillé pendant des années avec IHCAFE, Rony Gamez a vu une opportunité de connecter ces souvent négligés avec des acheteurs fournis, une rupture radicale avec le système traditionnel de vente de cerises à des intermédiaires pour des prix de fond de baril. Désormais, les producteurs avec lesquels PS travaillent bénéficient d'un réseau de soutien local qui offre des formations en fermentation, en séchage et, plus récemment, en analyse des sols. Depuis, le groupe n'a cessé d'améliorer la qualité de son café chaque année.

Les cerises de café mûrissent à plus de 1700m d'altitude, soit environ 200 mètres plus haut que la ferme de café moyenne du Honduras.

Les producteurs transforment désormais leur café en parchemin, ce qui leur permet de le vendre via un moulin sec local. Désormais, au lieu de vendre à des intermédiaires à des prix imprévisibles, leurs prix sont définis par consensus avec des acheteurs relationnels comme PS

L'impact de leur travail ne se manifeste pas seulement dans leur propre rentabilité en tant que propriétaires de fermes. Au sein de leurs communautés, il y a des centaines d'autres producteurs qui vendent encore de cette manière conventionnelle, mais à chaque nouvelle année de succès, de nouveaux producteurs cherchent à entrer dans le groupe.

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